Dalai Kaka

Signalistens favoritkaka

Inlägg från oktober 2013

Chokladfudgepaj med lingon

• 50 g smör
• 0,5 dl rapsolja
• 0,5 dl farinsocker
• 1 dl finhackad mandel (100 g)
• 1 dl havregryn
• 1,5 dl dinkelmjöl
• 1,5 dl vispgrädde
• 50 g smör
• 1 dl ljus sirap
• 200 g mörk choklad, hög kakaohalt
• 1 knivsudd chilipulver
• 1 dl lingon, färska eller frysta
• vit choklad

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smör och olja i en kastrull. Rör i farinsocker, hackad mandel, havregryn och mjöl. Rör ihop till en deg. Gör en rundel av smörpapper och lägg i en springform, 24 centimeter i diameter. Tryck ut degen i den pappersklädda formen. (Inte nödvändigt med smörpapper, men pajen lossnar fint och det blir mindre disk.) Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 minuter tills det har fått fin färg.

Koka upp smör, grädde och sirap i en kastrull. Låt koka på svag värme cirka 10 minuter. Bryt chokladen i bitar och lägg ner i smeten och låt smälta på eftervärme. Får inte koka. Rör smeten riktigt slät.

Häll chokladsmeten i pajskalet, strö över lingon och hyvla rumsvarm vit choklad över. Ställ i kylen att stelna, gärna över natten. Servera med vaniljglass eller lättsockrad grädde.