Dalai Kaka

Hjärtats morotskaka

Inlägg från april 2009

Morotskaka med filadelfiatopping

• 1-2 morötter (ca 2 dl färdigrivet)
• 2 stora ägg från glada hönor
• 1 ¼ dl rapsolja
• 1 ½-2 dl muscovado- eller farinsocker (funkar med vanligt också)
• 1 ½ tsk malen kanel
• 100 g avrunnen, krossad ananas
• ½ tsk salt (gärna havssalt)
• 1 dl hackade valnötter, cashewnötter (uteslut salt om nötterna är saltade) eller mandel
• 2 ½ dl dinkelmjöl
• 2 tsk bakpulver

Olja en form och bröa med kokosflingor. Riv morötterna grovt. Hacka nötterna eller mandeln. Sätt ugnen på 175 gr C (varmluft 150 gr C). Vispa ägg och socker pösigt. Häll i rapsoljan och vispa ihop. Vispa sakta ner kanel, ev. salt, mjöl och bakpulver. Rör i ananas, morotsrasp och mandel/nöthack. Häll upp i den smorda och bröade formen, ställ mitt i ugnen och grädda ca 40-45 min. (35-40 min i varmluftsugn). Kakan ska vara genomgräddad. Ställ kallt innan du lägger på topping.

Filadelfiatopping

• 100 g filadelfiaost
• 50 g smält smör
• 1 dl florsocker
• 1 generös tsk vaniljsocker
• Saft från 1/2 limefrukt
• 1/2 dl grekisk el. turkisk yoghurt

Rör ihop och bre över kall kaka. Strö över grovriven morot.